El CEO de Cap Vermell Group asegura que, aunque se trataba de una apuesta “muy arriesgada para todas las partes debido a la situación actual, el resultado ha sido muy positivo”
ROKA Mallorca, que cerrará sus puertas el 12 de septiembre, ha tenido una gran aceptación entre el público mallorquín que ha supuesto el 60% de los clientes
El producto local ha sido una de las grandes apuestas de la carta ROKA Mallorca llegando, incluso, a cambiar platos de la carta para poder introducir producto de la tierra”
En diez días ROKA Mallorca cerrará las puertas de su restaurante pop up ubicado en Cap Vermell Grand Hotel. Llegó a la isla, concretamente a Canyamel, el pasado 1 de julio y desde entonces ha sido todo un éxito tal y como demuestra el hecho de tener el aforo completo todos los días, desde hace varias semanas.
Con el cierre a la vuelta de la esquina, Toni Mir, CEO de Cap Vermell Group, analiza la “aventura” que ha supuesto abrir uno de los restaurantes japoneses más conocidos del mundo de la mano del grupo AZUMI (propietario, entre otros, de los restaurantes ZUMA). “Nuestro objetivo era llegar a un público internacional al que antes no llegábamos y atraer al público local y tras casi dos meses y 12 días de experiencia, podemos decir que lo hemos logrado.”
Sin duda alguna, tanto para Cap Vermell como para el grupo Azumi, “ha sido una apuesta muy arriesgada debido a la situación de incertidumbre provocada por el Covid19”. Hay que destacar, cuenta Mir, “que la idea de abrir el primer ROKA de España en nuestro hotel empezó a engendrarse en octubre del año pasado y cada una de las decisiones tomadas han sido analizadas detalladamente y en función del desarrollo de la situación sanitaria y económica. Nada se ha dejado al azar”. Detrás de todo este proceso, concluye, “hay mucho trabajo”.
En este sentido, el responsable del grupo hotelero afirma que “hemos tenido que tomar decisiones complicadas y duras en un entorno muy hostil y nada halagüeño para la apertura de apuestas gastronómicas tan potentes como ROKA”. Sin embargo, explica, “valoramos la experiencia muy positivamente y aunque tras el cierre habrá que sentarse con Azumi a hablar y analizar estos meses de trabajo, por nuestra parte dejamos las puertas abiertas para que ROKA pueda volver el año que viene”.
Entre otras cosas, añade Mir, “porque la respuesta de los mallorquines ha sido espectacular”. Tanto es así que el 60% del público que ha cenado en ROKA Mallorca durante estos meses ha sido local o nacional residente en la isla. “Ha habido muy buena acogida, tanto del público de fuera del hotel como de nuestros propios clientes que han podido contar con otro producto gastronómico de primer nivel para disfrutar, aún más, de su estancia”.
Producto local
Uno de los grandes protagonistas de este japonés de fama internacional ha sido el producto kilómetro cero. Mir asegura que “en Cap Vermell Grand Hotel apostamos por el producto local siempre y en ROKA también. Tanto es así, que hemos tenido que cambiar algunos platos de la carta para poder utilizar producto de la tierra”.
De esta forma, ROKA Mallorca ha logrado fusionar su cocina japonesa contemporánea con el producto mallorquín, de temporada, entre otras materias primas propias de los países orientales.
Una unión perfecta, elaborada por un equipo muy profesional, que ha dado lugar a una auténtica experiencia ROKA Mallorca donde los clientes se sientan alrededor de una parrilla de carbón robata y disfrutan, no solo de la excelente gastronomía y cocina japonesa moderna, sino del bar y de la música en directo que pincha, todos los jueves, viernes, sábados y domingos, un Dj ‘made in ROKA’.
Cap Vermell Grand Hotel, un destino gastronómico top en medio del Mediterráneo
Si aún hay una zona por explorar y descubrir en Mallorca, esa es Canyamel. Este pequeña población, perteneciente al municipio de Capdepera, está ubicada en la parte más oriental de la isla. Un enclave privilegiado, repleto de calas vírgenes de agua cristalina y arena blanca, desde el que puede verse, si el tiempo lo permite, la silueta de la vecina Menorca.
Y escondido en pleno corazón de Canyamel encontramos uno de los lugares más mágicos y seductores de España: Cap Vermell Group. Este complejo turístico de primer nivel, a cuya cabeza se encuentra el mallorquín Toni Mir, está compuesto por Cap Vermell Grand Hotel, Cap Vermell Country Club y Cap Vermell Estate.
Sin duda alguna, la joya de la corona de este mágico lugar es su gastronomía. Y es que además de ROKA Mallorca, en Cap Vermell se encuentra el restaurante con 1 estrella Michelin ‘Voro’ a cuya cabeza está el chef Álvaro Salazar. “Gracias a ambas propuestas, tan diferentes una de la otra, estamos convirtiéndonos en un destino culinario top en medio del Mediterráneo”. Queremos, añade, “ser un referente mundial y por y para eso trabajamos todos los días”.
Lo cierto es que no hay palabras para describir la mezcla de sensaciones que uno siente al llegar a este mágico lugar. Nada más entrar en las inmediaciones del Grand Hotel, crees estar en un auténtico pueblo mallorquín de montaña. La paz y la calma te invaden en cada uno de los rincones de este encantador hotel.
Caminos de piedra, calles empinadas y un sinfín de lagos y piscinas, recorren, junto a un río artificial, todo el complejo residencial. El cliente, si así lo desea, podrá descubrir cada uno estos rincones, a bordo de uno de los buggys que siempre están dispuestos en la recepción para llevar a los huéspedes a sus habitaciones.
Los árboles frutales son, sin duda alguna, uno de los tesoros naturales que más destacan. Tanto es así, que cerezos, granados, naranjos y limoneros (entre muchos otros), campan a sus anchas rodeando las estancias del hotel y ofreciendo al paisaje, no sólo miles de colores, sino aromas indescriptibles.
Las habitaciones, de todo tipo, precios y gustos, destacan por su elegancia y cuidado del más mínimo detalle. La joya de la corona son los balcones y terrazas que ofrecen todas las habitaciones con vistas al hotel y a las montañas. Un lugar mágico desde el que disfrutar de una espectacular puesta de sol, una cena romántica o un buen desayuno mediterráneo.
El hotel dispone, además, de las Cap Vermell Luxury villas completamente equipadas y que son el lugar perfecto para unas vacaciones en familias o con amigos ya que tienen capacidad hasta para 12 personas. Todas ellas cuentan con chimenea y piscina (alguna, incluso, con cascada incorporada).
En Cap Vermell Estate el bienestar y el deporte se dan la mano y lo hacen a través de su Serenitas Spa y su Cap Vermell Country Club. Ambos cuentan con unas instalaciones de primera y están ubicados en un entorno excepcional con unas maravillosas vistas al valle de Canyamel.
El Country Club está a disposición de todos los huéspedes que se alojan en el hotel de forma gratuita. Un complejo deportivo y de ocio donde poder pasar un día entero rodeado de naturaleza mientras disfruta del deporte ya sea con entrenamientos personales o clases grupales. Instalaciones vanguardistas y entrenamientos personales así como la gastronomía más saludable a través de su restaurante Hedonist.
Y tras una jornada de deporte, qué mejor que una buena sesión de relajación en el SPA. Serenitas Spa ofrece todo tipo de servicios, tratamientos faciales, corporales y rituales de belleza realizados, en todos los casos, por profesionales expertos.
Sobre ROKA
La marca de restaurantes ROKA pertenece al grupo global de restaurantes AZUMI Limited a quien también pertenece la prestigiosa familia de restaurantes ZUMA, ubicados en diferentes partes del mundo como Dubai, Miami y Londres.
Su creador y fundador Rainer Becker, junto con Arjun Waney, tras su enorme éxito con ZUMA London quiso expandir la popularidad de la cocina robatayaki y precisamente por ello abrió ROKA Charlotte Street, Londres, en 2004 junto con el chef ejecutivo de ROKA, Hamish Brown, creando un auténtico menú japonés con un toque contemporáneo.
El Grupo ROKA se expandió rápidamente y ahora tiene una cartera de restaurantes en los lugares más relevantes de Londres. La cocina principal procede de la parrilla robata. Una parrilla ubicada entre los comensales y que supone no sólo un elemento de diseño integral de todos los restaurantes, sino la verdadera esencia de ROKA.
Actualmente existen 5 restaurantes ROKA en el mundo: London Charlotte Street y Shochu Lounge (2004), London Canary Wharf (2009), London Mayfair (2014), London Aldwych (2014) Dubai Business Bay(2020) .
Sobre Azumi Limited
Azumi Limited es un grupo de diferentes marcas de restaurantes caracterizado y galardonado por ofrecer cocina contemporánea en ubicaciones cosmopolitas clave. Creado por Rainer Becker y co-fundado con Arjun Waney, Azumi comenzó su andadura con la apertura de ZUMA London en 2002. Le siguió ROKA London en 2004. Ahora mismo hay 16 restaurantes ZUMA así como 5 ROKA. Una cifra que en breve aumentará ya que actualmente hay varios establecimientos en proceso de apertura.
Además de ZUMA y ROKA, Azumi Limited dispone de otros establecimientos tales como Oblix, que se inauguró en The Shard en 2013; ETARU, que se lanzó en Florida en 2017 y INKO NITO, un robatayaki japonés poco convencional que nació en Los Ángeles en 2018, seguido de un segundo establecimiento en el Soho de Londres.
*Foto portada fotomontaje propiedad de Antoni Mir para uso de esta publicacion
